もログ

今日の海鮮蒸しホヤ

By もこりん 08 July 2020

これといって語り所は少ない。ザクっと切ってドロを掃除したものを蒸す。ホヤ水(内部の水分)は取っておいた方がうまいかもしれない。ワサビがよく合います。ホヤにワサビってあんま使わないんですけど、これはいい。

今日の海鮮鯵のお造り

By もこりん 05 July 2020

なんか、捌きのアレを書こうとしたんですけど全然画像取れてませんでした。いや、昔の過ぎで失なっただけ(2か月くらい遡っている模様…) 姿造りにする時は頭で段差が出来るので切り離す前に切りこみだけ両方から攻めておいた方がいいという事でしたけど、まあまた書いてみます。今年はアジが好調っす。

今日の海鮮トビウオ

By もこりん 30 June 2020

この時期結構見る。とにかく安いっす。もう安さだけで勝負しているのではというレベルで、ダツ目。ダツって魚もいるんですが、これもマイナーな魚なので(釣り野郎には割とメジャー？だけど)有名な所を上げると、ダツ目で一番有名なのは疑いようもなくサンマでしょう。おろす感じはもうサンマそのものです(てか、サンマあんまおろさないか…)皮のあたりの感じとか特にサンマ。細いし、大名おろしでもいいと思いますよ。刺身にするなら丁寧にやった方がいいんだろうけど、ノーマルな刺身にしてもあんまうまくないんだよねこれ。

今日の海鮮イネゴチ

By もこりん 28 June 2020

また変な魚が入荷して参りましたイネゴチ。というか「スナゴチ」として売られてますた。スナゴチなんてのはないので探し回った感じこれじゃねえかなあと。ワニゴチともちょっと違いますしね、まあ扁平なのはそうなんですが。まあここではイネゴチって事にしときましょう。名前通りでありますが、前にやったマゴチと同じコチ科みたいです。

今日の海鮮イワシ

By もこりん 21 June 2020

2020年はイワシ豊漁の年であります。まず年明け早々が凄かったこの頃はコロナとかなくて平和やったんですけどねえ…豊浜の釣り桟橋って所に朝5時とかにかけつけて釣り、釣り、釣り。

今日の海鮮イサキの白子

By もこりん 20 June 2020

イサキが二本入りました。 1本370円、サイズは小振りだけど、このサイズにしてはきっちり〆られているのがわかりますね。

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