もログ

今日の海鮮鯵のお造り

By もこりん 05 July 2020

なんか、捌きのアレを書こうとしたんですけど全然画像取れてませんでした。いや、昔の過ぎで失なっただけ(2か月くらい遡っている模様…) 姿造りにする時は頭で段差が出来るので切り離す前に切りこみだけ両方から攻めておいた方がいいという事でしたけど、まあまた書いてみます。今年はアジが好調っす。

今日の海鮮イネゴチ

By もこりん 28 June 2020

また変な魚が入荷して参りましたイネゴチ。というか「スナゴチ」として売られてますた。スナゴチなんてのはないので探し回った感じこれじゃねえかなあと。ワニゴチともちょっと違いますしね、まあ扁平なのはそうなんですが。まあここではイネゴチって事にしときましょう。名前通りでありますが、前にやったマゴチと同じコチ科みたいです。

今日の海鮮マツカワガレイ

By もこりん 12 June 2020

マコガレイで書いた日本で一番高級な部類のカレイ登場ｯｽ。値段はそれほど高くなかった。多分ホシガレイはもっと高いんだろうなあ、というか見た事ねえけどなあ。一説には愛知の漁港系に行くと時々あるみたいだ。師崎とか豊浜とかかなあ？知多なら。なんかカレイは知多って気がｼｭﾙ。単品770円とかなり安い。北海道…北海道か(ｺﾞｸﾘ)

今日の海鮮真鯛

By もこりん 30 May 2020

コロナの影響で真鯛の値段が激安になっている事がよくある。マダイ、おいしいよ、マダイ。。。(なお半身)

今日の海鮮カワハギ

By もこりん 23 May 2020

この魚、身の質感がフグによく似ているとされています。ただ、非常にでかい、かつ超重要な違いとして肝がやたらうまいという事があげられます。フグのキモは食えません。無毒といわれるヨリトフグ(ちょうちんふぐ)ですら国から規制が入るレベルで意味がわかんねえんだけどとにかく食えんもんは食えん(というか売れない。) でこれ、なかなかいい値段すね。冬季に北陸から入ってくるウマヅラハギというのがいてまして、キモや固体のデカさをみるとウマヅラの方に軍配が上がるんですが、味の上品さはカワハギといわれています。ウマヅラとかと区別するために「ホンハギ」とかいわれる事があります

今日の海鮮カサゴ

By もこりん 22 May 2020

沼津産。一本397円毎度アリ。このサイズが397で出る事はなかなかないだろうなあ、基本高い魚。レジャーな釣りでも釣れるは釣れるがこんなサイズははぐれメタル級といえるんでしょうか？(場所によるか…)

Category

Tag

Social