マコガレイ
…てかね、カレイは種類が多過ぎんだよね、安いものから高いものから。その中でもマコガレイ
は刺身でヒラメ
を凌ぐとかいわれているブツなのでそいつは本当なのかって話。なお活けも活け、超活けっていうかエアポンプの中で動いてる奴を〆てもらいました。〆るのは苦手なんですよ。1本970円。このボリュームにしては安いんだろうか?
相変わらずのオチョボぐちだ。ヒラメ
買ってきたら上げようかなと思うけどヒラメ
はケモノみたいな顔してるよ。向きとかそういうのじゃなくてすぐわかります。
カレイの最強クラスだと
で多分その次くらいにマコガレイ
やろうか。まあ正直↑2つはまず入らんで(ホシガレイ
とか見た事ないよ)、この辺でうまいカレイというとこれになるんだろうと思う。もうちょいいいの食いたければヒラメ
買うじゃん?みたいな、でもヒラメ
って夏にいくとダメだからそういう意味でもマコガレイ
は価値があるんだろうと思うんですよ。
ヌメりが最高にクる感じがある!ってわけで今回は最初から刺身にしようと思って買ったのでさーっとヌメりを取って紙敷いて5枚おろしにしちゃったっぽ。
身がめちゃ白い
捌き難易度はこのヌメりを何とかすればさほど難しくないけど多少やはり大きい方が○。ウロコ、ヌメリなどは刺身にするにおいてはあとから処理してもよさそう。ただ、煮物とかにする場合はちゃんとした処理が必要で丁寧に落とさないとボワってなると思いますよ。まあそもそもウロコがマズそうだし… 刺身は、卸してしまえばね、あとは皮なんかは引いて捨てちゃえばいいから別にそんな考える事はないですね。
刺身で食ってみた…
ん
んー…
んー?
ウーン
美味い。間違いなく美味い。でもヒラメ
を超える?これが?本当に?何ていうか後味がちょっと雑いんだよな、土臭いナニかみたいな?気にならないなら気にならないレベルと思うけど、まあ地面に張り付いて何か食ってるからなのか?w
あとアブラ感がまったくないからフグ食ってるみたいだ、、褒め言葉なのかね?てかさ、〆たばかりで若干固いんすよね。
で、ここで肝登場。
ん〜肝醤油が最高に美味い、これはやばい、でもこれ、身に旨さじゃなくて肝醤油の旨さじゃない?そういう意味じゃカワハギ
的じゃない?みたいな、ウルセーコノヤロウみたいな感じの葛藤が隠せなかったのは確かな所でありました。
ネタの不揃いっぷりが凄い(笑)もうちょっとまともに切れよ…(疲れが…)
いや、脱水シートでな。ピチッとシートってやつだね
ってわけでこれを下手な握りにしてみたわけ(軽くヅケたメッキアジもいる)
…
ん?
んー
ウーム
旨いっ
うまいって漢字いろいろあるけど、旨いってのこれ。初日の頃のヘンな土っぽさもなくなってるし、まろやかになっていて硬さがなくなっていて(コリコリしたのが好きな人はそういうの無くなっちゃってるけどもさ…)最高においしかったっす..
レシート見たら「モガレイ」になったんだよね。そう、この辺で売られている「モガレイ」こそがマコガレイ
の事なのでした。ただ「モガレイ」っていうと安いイメージありますね。スーパーで切り身になって398とかで出てるいるアレ。不思議なもんですねえ。。。
ホシガレイ
とかマツカワガレイに関しては万が一あったら速攻確保してみようと思います。
マツカワは一度だけ見た事あります→確保したのでリンクをアップデートしました。